Gärtner / Gärtnerin Ausbildung & Beruf

Du bist gerne in der Natur und würdest am liebsten an der frischen Luft arbeiten? Dann ist eine Ausbildung zum Gärtner bzw. zur Gärtnerin genau richtig für dich. Der Beruf ist durch die unterschiedlichen Fachrichtungen sehr vielfältig und du kannst einen großen Beitrag zum Natur- und Umweltschutz leisten.

Die Aufgaben als Gärtner sind sehr vielfältig, hängen aber von der jeweiligen Fachrichtung ab, auf die man sich während der Ausbildung spezialisiert. Von der Pflanzenzucht, über den den Gemüseanbau bis hin zum Landschaftsbau bietet der Beruf des Gärtners ein breites Spektrum an Aufgaben.

• Planen und Organisieren: Vor jedem Projekt ist eine sorgfältige Planung notwendig. Kernfragen der Planung sind die Dauer, die der Auftrag in Anspruch nehmen wird, welche Materialien und Arbeitskraft benötigt werden, und welche Kosten auf den Kunden zukommen.
• Pflanzen vermehren: Das Vermehren von Pflanzen zählt zu den Hauptaufgaben eines Gärtners. Dazu stehen dem Gärtner verschiedene Möglichkeiten offen. Sie können beispielsweise neue Samen oder Stecklinge (das ist der Teil einer Pflanze, der Wurzeln schlägt und zu einer neuen Pflanze heranwächst) einpflanzen.
• Ernten und Lagern: Sobald das Obst oder Gemüse bereit ist, kümmert sich der Gärtner um die Ernte. Wann dieser Zeitpunkt genau gekommen ist, hängt von der Art und Sorte der Pflanze ab. Anschließend lagert der Gärtner die Pflanzen so, dass sie verkauft oder abtransportiert werden können.
• Pflanzen verkaufen: Der Gärtner beantwortet fachmännisch Fragen, empfiehlt Pflanzen für einen besonderen Zweck oder eine bestimmte Jahreszeit und gibt Tipps zur Pflege. Im Laden verkauft er nicht nur Blumen und Pflanzen, sondern auch Zubehör, wie Töpfe, Dünger oder Blumenerde.
• Pflanzen kultivieren: Unter dem Kultivieren versteht der Gärtner, die optimalen Bedingungen für Pflanzen zu schaffen, damit sie effektiv heranwachsen können. Dazu gehören viele Faktoren wie beispielsweise den richtigen Dünger auszuwählen oder für die richtige Bewässerung und Beleuchtung zu sorgen.
• Material beschaffen: Steht die Planung für das Projekt, zum Beispiel auf einem Privatgelände, wo ein Garten mit Weg zum Haus angelegt wird, muss der Gärtner das entsprechende Material organisieren. Das können Pflanzen und Dünger, Steine, Werkzeuge oder schwere Geräte wie Bagger sein.

Wo arbeiten Gärtner?

Gärtner kommen in Blumenfachgeschäften, Gärtnereien, auf Friedhöfen oder in Baumschulen zum Einsatz. Der genaue Einsatzort ist abhängig von der gewählten Fachrichtung – von der Staudengärtnerei bis zum Blumenfachgeschäft für Zierpflanzen. Unabhängig vom Einsatzort arbeiten Gärtner viel im Freien und das bei den unterschiedlichsten Wetterbedingungen.

Deine Einsatzorte auf einen Blick

• Friedhöfe
• Parkanlagen & Spielplätze
• Gärtnereien & Gewächshäuser
• Privatgärten
• Baumschulen
• Gartencenter & Blumenläden

Wie sind die Arbeitszeiten als Gärtner?

Die Arbeitszeit als Gärtner beträgt in der Regel 40 Stunden pro Woche, ist aber von der Fachrichtung und vor allem der Saison abhängig. Wenn zum Beispiel gerade Ernten anstehen, kann es vermehrt zu Überstunden kommen. Dafür hat man in Zeiten mit weniger Arbeit kürzere Arbeitszeiten oder kann sich einen Ausgleichstag nehmen.

Welche Arbeitskleidung tragen Gärtner?

Gärtner tragen bei der Arbeit Kleidung, die vor Dreck und Schmutz schützt. Das können zum Beispiel Latzhosen oder Blaumänner sein. Was auch zur Arbeitskleidung gehört: Sicherheitsschuhe, Handschuhe, Schutzbrillen und, bei Arbeiten mit lauten Maschinen, Ohrenstöpsel.

Die duale Ausbildung zum Gärtner dauert unabhängig von der Fachrichtung drei Jahre. Das bedeutet, dass man einen Teil der Ausbildung im Betrieb und den anderen in der Berufsschule verbringt – meistens an bestimmten Wochentagen oder in Blockform.

In den ersten beiden Ausbildungsjahren bekommt man die berufliche Grundbildung, die ein Gärtner benötigt, bis es dann im letzten Jahr an fachrichtungsbezogen Themen aus einem der sieben Schwerpunkte geht: Garten- und Landschaftsbau, Baumschule, Friedhofsgärtnerei, Obstbau, Gemüsebau, Staudengärtnerei oder Zierpflanzenbau. Bei guten Leistungen lässt sich die Ausbildungszeit verkürzen. Vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres findet eine Zwischenprüfung statt. Abgeschlossen wird die Ausbildung mit einer Abschlussprüfung vor der IHK.

Gut zu wissen: Bestimmte Fachschulen bieten auch eine schulische Ausbildung zum Gärtner an. Diese erfolgt dann nicht dual, sondern größtenteils in der Fachschule – in der Verbindung mit einem längeren Praktikum.

Was lernt ein Gärtner in der Berufsschule?

Der Unterricht in der Berufsschule unterstützt den praktischen Teil der Ausbildung durch das Vermitteln weiterer Kenntnisse auf berufspezifischen Gebieten. 

Was lernt ein Gärtner in der Praxis?

Im jeweiligen Ausbildungsbetrieb lernt der Auszubildende Pflanzen richtig zu bestimmen, ihre Qualität zu beurteilen und auch, bei welchen Witterungsbedingungen sie am besten gedeihen. Dazu gehört der richtige Einsatz von Maschinen, Geräten und Werkzeugen.

Im ersten und zweiten Ausbildungsjahr erfolgt die berufliche Grundbildung. Hierzu lernt der angehende Gärtner zunächst den Ausbildungsbetrieb sowie die dazugehörigen betrieblichen Abläufe und Zusammenhänge kennen. Ganz praktisch lernt er unter den Gesichtspunkten des Umwelt- und Naturschutzes auch, Pflanzen auf Grundlage des richtigen Bodens und Düngers zu vermehren. Zudem erfährt er vom Ausbilder, was bei der Ernte zu beachten ist oder wie man Schädlinge an Pflanzen feststellt und Pflanzenschutzmaßnahmen durchführt.

Das dritte Ausbildungsjahr dient der fachrichtungsbezogenen Ausbildung. In Zusammenarbeit mit dem Ausbilder legen beispielsweise angehende Gärtner in der Fachrichtung Friedhofsgärtnerei für Kunden individuelle Grabstätten ein und legen dafür zum Beispiel Pflanzendekore im Halbkreis um den Grabstein an. In den Fachrichtungen Obst- und Gemüseanbau geht es im laufenden Betrieb um die praktische Aufbereitung der Ernte oder das Anlegen von Obst-/Gemüse-Pflanzungen, wobei genaue Zeitrahmen eingehalten werden müssen.

Das Ausbildungsgehalt für angehende Gärtner ist davon abhängig, ob man nach einem Tarifvertrag bezahlt wird – und wenn ja, in welcher Branche er angesiedelt ist. Ohne tarifliche Einigung kann es zu großen Schwankungen bei der Höhe des Gehalts kommen. Falls es keinen geltenden Tarifvertrag gibt, erhältst du aber mindestens 649 Euro pro Monat in deinem ersten Jahr, da seit Januar 2020 der Mindestlohn für Gärtner während der Ausbildung gilt.

Wie viel kann ich als Gärtner später verdienen?

Das Gehalt nach der Ausbildung ist abhängig von deiner Fachrichtung. Denn in den meisten Fällen entscheidet die Art des Unternehmens darüber, nach welchem Tarifvertrag du bezahlt wirst. Die Vergütung wird oft als Stundenlohn angegeben, der vom Bundesland sowie von deiner Berufsausbildung und Berufserfahrung abhängt. Dementsprechend wirst du einer bestimmten Entgeltgruppe zugeordnet. Mit einer Weiterbildung, beispielweise zum Meister, steigt dein Gehalt noch. Wirst du nicht nach Tarif bezahlt, dann musst du dein Gehalt selbst aushandeln.

*Gehälter beziehen sich beispielhaft auf die Tarifverträge aus Nordrhein-Westfalen und dienen der Orientierung. Abweichungen je nach Bundesland möglich.

Für die Bewerbung als Gärtner gibt es in der Regel keine besonderen Voraussetzungen. Die meisten Ausbildungsbetriebe stellen überwiegend Bewerber mit einem Haupt- oder Realschulabschluss ein. Bist du bei Ausbildungsbeginn noch unter 18, dann musst du meist eine ärztliche Bescheinigung über eine Erstuntersuchung vorlegen.

Relevante Schulfächer:

• Biologie: Gärtner müssen die Qualität von Böden und Pflanzen bewerten können. Vorkenntnisse in diesem Bereich – also etwa das Know-how, wie Photosynthese abläuft – sind bei der Ausbildung zum Gärtner stark von Vorteil.
• Mathematik: Wenn Flächen berechnet werden, zum Beispiel beim Anlegen von Produktionsflächen, sind mathematische Grundrechenkenntnisse für den Gärtner unerlässlich.
• Werken/Technik: Gärtner benötigen für ihre Arbeit ein gewisses handwerkliches Geschick. Zum Beispiel, wenn Außenanlagen mit Zäunen oder Teichen gebaut werden müssen.

Was muss ich für ein Typ sein, um Gärtner zu werden?

• Sportler: Als Gärtner musst du eine gewisse körperliche Fitness mitbringen. Oft arbeitest du längere Zeit in derselben Körperhaltung, wie auf den Knien oder in der Hocke. Zudem solltest du einigermaßen kräftig sein, weil du häufig schwere Säcke mit Erde oder Dünger tragen wirst.
  Naturliebhaber: Gärtner arbeiten den größten Teil ihrer Arbeitszeit im Freien – und dass bei Sonne, Regen oder Schnee. Darum sollten dir die verschiedenen Wetterbedingungen nichts ausmachen, weil du immer gerne an der freien Luft bist.
• Perfektionist: Gärtner arbeiten oft mit sehr empfindlichen und mitunter teuren Pflanzen, die bei nicht-fachgerechter Pflege eingehen können. Darum solltest verantwortungsvoll mit den Pflanzen umgehen und eine sehr gründliche Arbeitsweise an den Tag legen.

Wie sind die Zukunftsaussichten als Gärtner?

Als Gärtner hat man sehr gute Zukunftsaussichten. Die Auftragslage von Unternehmen des Garten- und Landschaftsbaus, der Forstbepflanzung und der Pflanzenzucht ist äußerst gut. Der Fokus richtet sich immer mehr auf Natur, Umwelt und Nachhaltigkeit, wovon du dann ein Teil bist. Du hast außerdem vielfältige Weiterbildungsmöglichkeiten und kannst dich auch in andere Schwerpunkten gezielt umorientieren.