Ausbildung Fleischereifachverkäufer/-in: Infos & Stellen
Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk - Fleischerei Berufsbild
Als Fachverkäufer/-in im Lebensmittelhandwerk – Fleischerei, auch Fleischereifachverkäufer/-in genannt, bist du die erste Ansprechperson für Kundinnen und Kunden in der Metzgerei. Du berätst zu Fleisch- und Wurstwaren, bereitest Produkte verkaufsfertig vor und sorgst dafür, dass alles frisch und appetitlich aussieht. Wenn du gerne mit Menschen arbeitest und keine Scheu im Umgang mit Lebensmitteln hast, ist diese Ausbildung etwas für dich!
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Mehr über die Ausbildung bei REWEWas macht ein Fleischereifachverkäufer?
Als Fachverkäufer in der Fleischerei verkaufst du Fleisch-, Wurst- und Käsewaren und berätst Kundinnen und Kunden bei ihrer Auswahl. Du weißt, woher die Produkte kommen, wie sie zubereitet werden können und sorgst dafür, dass alles frisch und ansprechend aussieht. Außerdem achtest du darauf, dass Hygienevorschriften eingehalten werden.
Typische Aufgaben als Fleischereifachverkäufer
- 🗣️Kundinnen und Kunden beraten und bedienen
- 📝Bestellungen entgegennehmen
- 🥩Fleisch-, Wurst- und Käsewaren verkaufen
- 🔪Produkte schneiden, wiegen und verpacken
- ✨️Verkaufstheke ansprechend gestalten
- 🧽Sauberkeit und Hygiene einhalten
- 📋️Organisatorische Aufgaben übernehmen
Wie sind die Arbeitszeiten von Fleischereifachverkäuferinnen?
- Feste Arbeitszeiten statt Schichtchaos
- Häufige Frühschichten
- Arbeit an Samstagen möglich
- Feiertagsarbeit je nach Betrieb
Wo arbeitet ein Fachverkäufer in der Fleischerei?
Ein Fleischereifachverkäufer arbeitet vor allem in Metzgereien, Fleischereien oder im Lebensmittelhandel. Du bist viel im Verkaufsraum und hast täglich Kontakt mit Menschen. Die Arbeit findet meist im Stehen statt und teilweise auch in kühleren Räumen, zum Beispiel im Lager.
Typische Arbeitsorte sind:
- Metzgereien
- Fleischtheken im Einzelhandel
- Catering-Unternehmen
- Hotels
- Verkaufsräume mit Kundschaft
- Kühl- und Vorbereitungsräume
Fleischereifachverkäufer vs. Fleischer – Was ist der Unterschied?
Kurz gesagt: Fleischereifachverkäufer sind hauptsächlich für den Verkauf und die Beratung von Kunden zuständig. Fleischer, auch Metzger genannt, arbeiten in der Herstellung von Fleisch – sie stellen Wurstwaren her, damit sie verkauft werden können. Die beiden Berufe arbeiten also Hand in Hand.
Wie läuft die Ausbildung zur Fleischereifachverkäuferin ab?
Die Ausbildung zur Fleischereifachverkäuferin ist eine duale Ausbildung und dauert in der Regel drei Jahre. Du arbeitest im Ausbildungsbetrieb, zum Beispiel in einer Metzgerei oder im Supermarkt, und gehst parallel in die Berufsschule. Dort lernst du die theoretischen Grundlagen, die du im Betrieb direkt anwenden kannst.
Gut zu wissen: Bei guten Leistungen kannst du auch die Ausbildung verkürzen.
Zum Ende der Ausbildung gibt es eine Zwischenprüfung und eine Abschlussprüfung. Die bestehen aus einem theoretischen und einem praktischen Teil.
Was lernt man während der Ausbildung?
In der Berufsschule lernst du alles, was du für den Verkauf und den Umgang mit Lebensmitteln brauchst. Dazu gehören Fachwissen über Fleisch, Hygiene und Kundenberatung, aber auch allgemeine Schulfächer wie Deutsch und Mathe. Im Betrieb setzt du das Gelernte in die Praxis um.
Theorie
- Warenkunde und Umgang mit Lebensmitteln
- Kundenberatung und Verkaufsgespräche
- Erstellung von Verkaufsplakaten
- Warenannahme- und -kontrolle
- Erstellung von Lieferscheinen
- Schulfächer wie Deutsch, Englisch, Mathe und Kunst
Praxis
- Verkauf und Beratung von Kunden
- Schneiden, Wiegen und Verpacken von Waren
- Anrichten der Verkaufstheke, z. B. Belegen von Brötchen
- Kassen und Bestellsysteme bedienen
Emircan ist 24 Jahre alt und im zweiten Ausbildungsjahr zum Fleischereifachverkäufer. Eigentlich wollte er die Ausbildung zum Einzelhandelskaufmann machen, hat sich dann aber doch für die Fleischereifachverkäufer-Ausbildung entschieden. Seine Learnings:
- In der Ausbildung hat man mehr Kundenkontakt als in der Einzelhandelskaufmann-Ausbildung – das hätte ich nicht gedacht!
- Ich war am Anfang sehr schüchtern und wusste nicht, wie ich mit den Kunden reden sollte. Aber das ist ganz normal und geht mit der Zeit weg. Jetzt rede ich sehr viel und gerne mit den Kunden.
- Was mich am meisten überrascht hat: Der Beruf ist sehr vielfältig – man macht mehr als man denkt!
Mehr Insights zur Ausbildung geben Emircan und seine Ausbilderin es in diesem YouTube-Video:
Welche Voraussetzungen muss man für die Ausbildung erfüllen?
Für die Ausbildung zum Fleischereifachverkäufer ist rechtlich kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben. 2024 hatten aber ca. 35 % der neuen Azubis einen Hauptschulabschluss (Quelle: DAZUBI, BIBB). Wichtiger als der Abschluss ist, dass du motiviert bist mit Kunden zu arbeiten.
Die Voraussetzungen auf einen Blick
- Empfohlener Schulabschluss: Hauptschulabschluss
- Persönliche Eigenschaften: Freude am Umgang mit Menschen, Freundlichkeit & sorgfältige bzw. saubere Arbeitsweise
- Keine Probleme mit längerem Stehen
- Keine Scheu im Umgang mit Lebensmitteln
Wie viel verdient ein Fleischereifachverkäufer während der Ausbildung?
Als Fleischereifachverkäufer-Azubi verdienst du im ersten Jahr 724 bis 1.150 Euro, im zweiten Jahr 854 bis 1.250 Euro und im letzten Jahr 977 bis 1.390 Euro brutto im Monat.
Die untere Grenze ist der Azubi-Mindestlohn. Deine Ausbildungsvergütung orientiert sich aber grundsätzlich an Faktoren wie Unternehmen, Bundesland und Tarifvertrag.
Was verdient eine Fleischereifachverkäuferin später?
Das Einstiegsgehalt für Fleischereifachverkäuferinnen liegt bei 2.200 bis 2.500 Euro. Mit der Zeit sind aber bis zu 3.000 Euro brutto pro Monat drin. Möchtest du mehr verdienen, dann geht das z. B. über Fort- und Weiterbildungen.
Welche Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten gibt es für Fleischereifachverkäufer?
- Anpassungsweiterbildungen, z. B. im Handel, Werbung oder Verkaufsförderung
- Verkaufsleiter bzw. Abteilungsleiter im Lebensmittelhandwerk
- Weiterbildung zum Fleischermeister
- Weiterbildung zum Handelsfachwirt
- Servicemanager oder Gebietsleiter
- Studium, z. B. Handelsbetriebswirtschaft
- Selbstständigkeit mit einem Betrieb im Lebensmitteleinzelhandel
Wie sind die Zukunftsaussichten als Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk mit Schwerpunkt Fleischerei?
Die Ausbildung vermittelt dir sehr viel Fachwissen – vereint mit Handwerk und Tradition. Um die berufliche Zukunft brauchen sich Azubis keine Sorgen zu machen, denn qualifizierte Fleischereifachverkäuferinnen werden nach wie vor stark nachgefragt: Laut Job-Futuromat nimmt die Zahl der Stellen nämlich seit 2012 zu, aber die Zahl der Beschäftigten ab (Quelle: Job-Futuromat).
Wie bewirbt man sich für die Ausbildung zum Fleischereifachverkäufer?
Du bewirbst dich direkt bei dem Betrieb deiner Wahl. In der Regel reicht eine klassische Bewerbung mit Anschreiben, Lebenslauf und Zeugnissen. Wichtig ist, dass du betonst, warum du den Beruf erlernen möchtest und, dass du gerne mit Menschen arbeitest.
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